Kada noćenje u hotelu sa pet zvezdica košta 500 evra, većina gostiju veruje da plaća „sobu i doručak“.
Međutim, ekonomija luksuznog hotelijerstva funkcioniše drugačije - gost zapravo finansira čitav sistem „nevidljivih“ usluga: od desetina zaposlenih koje i ne vidi, preko održavanja brenda, do infrastrukture koja mora da funkcioniše besprekorno 24 sata dnevno.
Ako vam deluje da je cena luksuznog hotela „preterana“, stručnjaci iz hotelijerske industrije rekli bi da gost, kroz osnovnu uslugu od 500 evra po noćenju, vidi samo vrh ledenog brega.
Prva velika zabluda jeste da luksuzni hoteli ostvaruju najveći profit upravo na skupim sobama. U stvarnosti, najveći deo prihoda odlazi na troškove zaposlenih.
Prema industrijskoj analizi poslovanja hotela koju je objavila ugostiteljska kompanija „HotelData“, trošak radne snage gotovo uvek je najveća pojedinačna stavka u budžetu hotela - naročito u objektima viših kategorija, gde standard podrazumeva znatno veći broj zaposlenih po gostu nego u prosečnim hotelima.
U hotelu sa pet zvezdica gost ne vidi samo recepcionara i sobaricu. Iza jedne rezervacije stoje rezervacioni centar, recepcija koja radi u smenama 24/7, tehničko održavanje, vešeraj, obezbeđenje, vratar, wellness osoblje, kuhinja, room service, hortikultura, menadžment i često tim za odnose sa VIP gostima.
U luksuznim hotelima odnos broja zaposlenih i broja soba znatno je viši nego u standardnim objektima, upravo zato što se „besprekornost“ usluge ne dešava slučajno. Neko mora da obezbedi da klima ne pravi buku, da peškir stigne za nekoliko minuta ili da soba izgleda kao da u njoj niko nikada nije boravio.
Prema procenama iz iste analize, radna snaga čini između 30 i 35 odsto ukupnih operativnih troškova hotela. To znači da od 500 evra koje gost plati za noćenje, značajan deo odlazi upravo na ljude koje možda nikada neće ni sresti. 
Za razliku od apartmana za izdavanje, gde trošak postoji uglavnom kada je gost prisutan, hotel sa pet zvezdica ima visoke troškove i van sezone, kada su kapaciteti delimično popunjeni. Prema računovodstvenom standardu USALI (Uniform System of Accounts for the Lodging Industry), hoteli imaju veliki broj fiksnih operativnih troškova koji postoje bez obzira na broj gostiju. To uključuje energiju, održavanje, rezervacione sisteme, tehničke službe i administraciju. Bazen mora da bude zagrejan čak i kada ga niko ne koristi. Klimatizacija radi neprekidno. Spa centar mora biti spreman u svakom trenutku.
Hodnici su osvetljeni, recepcija radi cele noći, liftovi se redovno servisiraju, a sobe održavaju i kada su prazne. Komunalni troškovi poput struje, grejanja, vode i klimatizacije često čine između šest i osam procenata operativnog budžeta luksuznog hotela.
PREPORUKA
Letnja sezona pod pritiskom - Drastično usporile rezervacije odmora
vodic
Gde Srbi ove godine idu na letovanje? Favorit ponovo ne iznenađuje
vodic
Svadbe u Srbiji postale biznis - Koliko novca je prihvatljivo da se stavi u kovertu?
vest
Kada odsedate u hotelu koji pripada poznatom međunarodnom lancu, ne plaćate samo lokaciju ili enterijer - plaćate i ime. Kako objašnjava švajcarska hotelijerska škola EHL, vlasnici hotela koji posluju pod velikim brendovima plaćaju više vrsta naknada: pravo korišćenja imena, pristup globalnim rezervacionim sistemima, marketing fondove i programe lojalnosti.
Prema procenama konsultantske kuće HVS, ukupni troškovi franšize često iznose između osam i 12 odsto ukupnog prihoda hotela, a kod luksuznih brendova mogu biti i viši. U praksi, to znači da deo vaših 500 evra ide i na održavanje globalnog sistema koji omogućava da hotel u Tokiju, Dubaiju ili Parizu izgleda prepoznatljivo i pruža ujednačen nivo usluge.
Tačna raspodela troškova zavisi od zemlje, lokacije, popunjenosti i tipa hotela, pa univerzalna formula ne postoji. Ipak, na osnovu dostupnih analiza može se napraviti okvirna slika: značajan deo odlazi na plate i osoblje slede operativni troškovi: energija, vešeraj, održavanje, higijena, hrana i dodatni sadržaji deo odlazi na marketing, rezervacione platforme i distribuciju kod hotelskih lanaca prisutne su i naknade za brend i programe lojalnosti određeni deo mora biti izdvojen za renoviranje i održavanje standarda luksuza tek na kraju dolazi profit vlasnika Drugim rečima, kada platite 500 evra za noćenje sa doručkom, ne plaćate samo krevet, već čitav složen sistem koji funkcioniše iza kulisa kako bi opravdao oznaku hotela sa pet zvezdica.
Ostavi komentar