U septembru, u srcu Dubaija, pored čuvene Burdž Kalife, otvara se "restoran budućnosti" – WOOHOO
Iako će hranu i dalje pripremati ljudski kuvari, sve ostalo u ovom inovativnom ugostiteljskom objektu biće delo veštačke inteligencije. Koncept, meni, ambijent i usluga, dizajnirani su od strane kulinarskog AI modela po imenu Šef Ajman.
Ajman – spoj AI i kulinarske nauke
Nazvan po spoju reči "AI" (veštačka inteligencija) i "man" (čovek), Ajman je nastao na osnovu decenija istraživanja u nauci o ishrani, analize molekularnog sastava namirnica i baze od preko hiljadu recepata iz različitih svetskih kuhinja. Ahmet Ojtun Čakir, jedan od osnivača WOOHOO restorana i izvršni direktor kompanije Gastronaut, ističe da je cilj Ajmana da unapredi ljudsku kreativnost u kuhinji, a ne da je zameni.
Kako Ajman stvara nove ukuse?
Iako Ajman nema čula ukusa ili mirisa poput pravog kuvara, on funkcioniše tako što razlaže jela na njihove osnovne elemente – teksturu, kiselost, sastojke i slično. Zatim ih ponovo kombinuje u neočekivane i inovativne ukusne celine. Kreirane prototipove potom degustiraju i usavršavaju ljudski kuvari, predvođeni poznatim kuvarom iz Dubaija Rejfom Otmanom, čiji su povratne informacije ključne za finalni proizvod.
U intervjuu sa interaktivnim AI modelom, sam Ajman je objasnio: "Njihovi odgovori na moje predloge pomažu mi da unapredim razumevanje onoga što funkcioniše van okvira samih podataka."
Održivost kao imperativ
Jedna od ključnih inovacija koju Ajman donosi je razvoj recepata koji koriste sastojke koje restorani obično bacaju, poput ostataka mesa ili masnoće. Dugoročna vizija osnivača WOOHOO-a je licenciranje Ajmanovog modela restoranima širom sveta, sa ciljem značajnog smanjenja otpada u kuhinjama i poboljšanja održivosti u ugostiteljstvu.
WOOHOO obećava da će biti ne samo restoran budućnosti u smislu tehnologije, već i primer kako veštačka inteligencija može doprineti efikasnosti i održivosti u svetu kulinarstva.
Ostavi komentar