Globalna pomama za mača čajem: Tržište eksplodiralo, proizvodnja ne može da prati

Mača, fino mleveni prah zelenog čaja, doživljava globalnu popularnost, ali japanske farme ne mogu da zadovolje ogromnu potražnju

Prema portalu Japanorama, rast tržišta je toliki da preti nestašica ovog čaja širom sveta. Mača, što na japanskom znači "smrvljeni čaj", uzgaja se u hladu, što mu daje karakterističnu jarko zelenu boju i intenzivan umami ukus.

Prema istraživanju Grand View Research-a, tržište mača čaja je sa 4,3 milijarde dolara u 2023. poraslo na 4,7 milijardi dolara prošle godine, a očekuje se da će do 2030. dostići vrednost od 7,43 milijarde dolara.

Japan – epicentar proizvodnje

Iako mača čaj proizvode i Kina i Vijetnam, Japan je i dalje dominantan proizvođač zbog optimalnih klimatskih i geografskih uslova. Prošle godine je više od polovine od 8.798 metričkih tona izvezenog zelenog čaja iz Japana činio upravo mača, što je duplo više nego pre jedne decenije.

Nestašica na tržištu

Vlasnici specijalizovanih lokala u SAD, poput Žaka Mangana iz Los Anđelesa, već se suočavaju s nestašicama. "Jedna od stvari sa kojima se borimo jeste da objasnimo kupcima da zaista nemamo ono što žele", kaže Mangan, ističući da je popularnost čaja eksponencijalno rasla u poslednje dve do tri godine.

Slična situacija je i u Japanu. Masahiro Okutomi, 15. generacija u porodičnom poslu sa čajem, preplavljen je narudžbinama i morao je da obustavi prijem novih porudžbina putem svoje veb-stranice.

Zašto je proizvodnja otežana?

Proizvodnja mača čaja se suočava sa tri ključna problema:

• Smanjenje broja farmera: Broj plantaža čaja u Japanu je pao na četvrtinu u odnosu na pre 20 godina, jer stariji farmeri ne mogu da pronađu naslednike. Obuka nove generacije je dugotrajan proces.
• Klimatske promene: Rekordno visoke temperature smanjuju prinose, što direktno utiče na količinu i kvalitet.
• Pitanje kvaliteta: Iako japanska vlada nudi podsticaje za povećanje proizvodnje, to može da ugrozi kvalitet čaja.