Računica pokazuje da namirnice za jednu porciju kupus salate koštaju svega 24 dinara, dok gost u restoranu plaća gotovo 19 puta više.
Dok kilogram svežeg kupusa na pijaci košta oko 80 dinara, a na akcijskoj prodaji u marketu može da se pazari i za 50 do 60 dinara, za porciju kupus salate od 200 grama u pojedinim restoranima potrebno je izdvojiti čak 450 dinara.
Jednostavna računica pokazuje da kupus u jednoj porciji košta svega 16 dinara, što otvara pitanje koliko zapravo plaćamo namirnicu, a koliko pripremu i uslugu.
Koliko košta kupus u jednoj porciji?
Ako kilogram svežeg kupusa košta 80 dinara, a restoran za jednu porciju koristi 200 grama, trošak osnovne namirnice iznosi samo 16 dinara, odnosno čak 28 puta više. Sam kupus čini tek 3,6 odsto prodajne cene, dok razlika od 434 dinara pokriva ostale troškove poslovanja i eventualnu zaradu restorana.
Računica Kamatice pokazuje da od jednog kilograma kupusa može da se pripremi pet porcija po 200 grama, pod uslovom da nema otpada. Ako se svaka proda za 450 dinara, restoran ostvaruje prihod od 2.250 dinara od salate pripremljene od jednog kilograma kupusa, pre obračuna svih drugih troškova.
Šta još ulazi u cenu salate?
Naravno, restoran ne prodaje samo kupus. U cenu ulaze i ulje, sirće, so, priprema, rad zaposlenih, zakup lokala, struja, voda, pranje posuđa i porezi. Ipak, kupus salata spada u jednostavnije priloge za pripremu, pa visoka prodajna cena u odnosu na cenu osnovne namirnice posebno dolazi do izražaja.
Za pripremu jedne porcije kupus salate od 200 grama potrebno je oko 16 dinara za kupus, pet dinara za ulje i još tri za sirće i so. To znači da ukupan trošak namirnica iznosi približno 24 dinara, dok se ista porcija u restoranu prodaje za 450 dinara. Razlika iznosi čak 426 dinara.
PREPORUKA
Hoće li biti kupusa za zimnicu? Futoški proizvođači strahuju, suša uništava rod
analiza
Skočile cene preko noći - Evo šta vas čeka na pijacama širom Srbije
vest
Sezona još nije ni počela, a od cene kiselog kupusa da vas zaboli glava
vest
Koliko košta da istu salatu napravimo kod kuće?
Za cenu jedne restoranske porcije od 450 dinara, po navedenoj ceni od 80 dinara za kilogram, moguće je kupiti čak 5,6 kilograma svežeg kupusa. To je količina dovoljna za približno 28 porcija od po 200 grama. Čak i uz dodatak ulja, sirćeta i soli, priprema kod kuće bila bi višestruko jeftinija.
Da li je razlika u ceni zarada restorana?
Ne. Ta razlika predstavlja iznos iz kojeg restoran mora da pokrije sve troškove koji nisu uključeni u nabavnu cenu kupusa. Tek ono što ostane nakon svih troškova predstavlja dobit. Međutim, računica jasno pokazuje koliko velika može biti razlika između vrednosti osnovne namirnice i konačne cene koju gost plaća. Za kupus koji u prodavnici košta 16 dinara, gost u restoranu izdvaja 450 dinara.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama uslova korišćenja portala kamatica.com i Zakonom o javnom informisanju i medijima.
Ostavi komentar