Klanična industrija beleži sve serije po redosledu: lot 01, lot 02, … lot 10. Ako dođe do problema, inspektor ili proizvođač može tačno da utvrdi koji je lot pogođen i iz koje je serije došlo meso
Foto: Getty
Kvalitet i bezbednost pilećeg mesa zavise od primene jasno definisanih i više puta kontrolisanih procesa, koji obuhvataju sve faze, od farme i načina ishrane životinja, preko tehnološke prerade, do skladištenja i trgovine. Savremena proizvodnja podrazumeva stroge protokole i standarde, ali i stalni nadzor stručnih timova, čime se obezbeđuje da pileće meso bude nutritivno vredna, lako svarljiva i pouzdana namirnica.
Jedan od načina provere bezbednosti mesa u prehrambenoj industriji je tzv. lot broj, koji označava seriju proizvoda koji su proizvedeni u istim uslovima u određenom vremenskom periodu. To znači, da meso iz lota 10 potiče iz iste proizvodne serije, ima isti datum obrade, pakovanja ili klanja, i može da se prati kroz sistem. Klanična industrija beleži sve serije po redosledu: lot 01, lot 02, … lot 10. Ako dođe do problema (npr. mikrobiološki nalaz ili reklamacija), inspektor ili proizvođač može tačno da utvrdi koji je lot pogođen i iz koje je serije došlo meso.
- Naša odgovornost počinje već na farmi i proteže se kroz svaki korak u proizvodnom procesu. Kontrola kvaliteta nije samo poslednja karika, već kontinuiran sistem koji garantuje da će do potrošača stići siguran i kvalitetan proizvod. Svaki komad pilećeg mesa nosi pečat tog zalaganja rekla je Višnja Avdalović, rukovodilac kontrole kvaliteta, Perutnina Ptuj.
Dr Branko Velebit sa Instituta za higijenu i tehnologiju mesa naglašava da je bezbedno meso u naučnom smislu meso od zdrave zivotinje, gajene u kontrolisanim uslovima, pod stalnim laboratorijskim nadzorom:
- Praksa pokazuje da je meso u Srbiji bezbedno, a naši standardi o bezbedbosti su usklađeni sa evropskim. Važno je naglasiti da odgovornost ne snosi samo proizvodjac, već i onaj ko transportuje meso, ali i maloprodaja. Postoje samo pojedinačni slučajevi koji ne narušavaju bezbednost. U našoj zemlji rade 74 laboratorije ovlasćene za ispitivanje bezbednosti hrane, dok maloprodajni lanci imaju pravo da sami sprovode kontrolu na uzorcima koje sami odredjuju.
PREPORUKA
Uvodi se nacionalna oznaka "Rođeno i hranjeno u Srbiji"
vest
Kada i za koliko će pojeftiniti meso u Srbiji?
analiza
Rekordna cena teletine u mesarama
vest
On naglašava da možemo da diskutujemo o više ili manje kvalitetnom mesu, ali da je ono bezbedno, na tržištu Srbije, tu nema govora.
- Ozbiljni proizvođači kontinuirano ulažu u programe samokontrole i nezavisne provere, uz državni nadzor, kako bi sprečili prisustvo nedozvoljenih supstanci i mikroorganizama. U pogledu tragova veterinarskih lekova i pesticida nemamo veće probleme, a prioritet suzbijanja mikrobioloških hazarda su salmonela i kampilobakter u celom lancu, od načina gajenja do izlaska proizvoda na tržište. Srpski zakonski okvir, u pogledu tolerancije na antibiotike strožiji je od evropskog što potrošačima garantuje viši nivo zaštite - kazao je dr Velebit.
Ostavi komentar