Početnici u ovoj vrsti malog biznisa često nisu svesni izazova i zato imaju problem sa opstankom u industriji brze hrane
Jedan korisnik Reddita nedavno je otvorio diskusiju o pokretanju malog kioska ili lokala brze hrane, s dilemom da li ponuditi palačinke ili giros. Ideja je da se tržišna praznina u njegovom kraju popuni kvalitetnim proizvodom, jer trenutno dostupne opcije nisu zadovoljavajuće, a dostava iz udaljenijih radnji je skupa i nepraktična.
- Za mene je palačinka jednostavnija opcija, a voleo bih da probijem led s tim, dok bih zaposlio dve osobe koje bi radile veći deo posla - naveo je autor, dodajući da već ima iskustvo u vođenju jednog uspešnog biznisa, ali ne i u ugostiteljstvu.
Prednosti i rizici
Glavna prednost manjeg lokala sa ovakvom ponudom je relativno jednostavna organizacija i niski ulazni troškovi. Autor raspolaže budžetom od oko 40.000 evra, što je dovoljno za opremanje lokala, kupovinu osnovne opreme i plate zaposlenih.
Ipak, komentari iskusnih ugostitelja ukazuju na izazove koje početnici često potcenjuju. Radnici su označeni kao ključni faktor:
- Jako je teško naći kvalitetnu i pedantnu radnu snagu, a moraš biti spreman da prvi mesec stalno kontrolišeš kako rade - piše jedan korisnik.
Takođe, hrana je kvarljiva roba, što znači da kvalitet mora biti konstantan, a zalihe stalno nadgledane. Nedostatak stalnog nadzora može dovesti do pada standarda i nezadovoljstva mušterija.
Palačinke kao fleksibilnija opcija
Diskusija je pokazala da su palačinke fleksibilnija i manje rizična opcija u odnosu na giros. Omogućavaju širu ponudu, od klasičnih do američkih ili japanskih varijanti, i lakše se prilagođavaju promenama u potražnji. Giros se, s druge strane, ocenjuje kao zahtevniji proizvod, jer zahteva stalni priliv kupaca kako bi kvalitet ostao na visokom nivou, uz veće operativne troškove i veću zavisnost od obima prodaje.
- Giros ne može da bude svež i dobar ako nema stalnih mušterija, što je negativni feedback loop koji je ubio sve koji su to pokušali - istaknuto je u komentarima.
Nije sporedni biznis
Mali ugostiteljski objekat sa hranom teško može da funkcioniše kao usputni ili sporedni biznis. Iako ideja deluje jednostavno, svakodnevna realnost zahteva stalno prisustvo vlasnika, visok nivo kontrole i spremnost na nepredvidive situacije.
Diskusija na Redditu pokazala je da ulazak u ugostiteljstvo nije pitanje samo kapitala i dobre ideje, već pre svega ličnog angažmana i tolerancije na stres. Za nekoga ko traži biznis koji može da se skalira bez stalnog ličnog prisustva, ovo možda nije najlakši put, ali za one spremne da se potpuno posvete, i dalje može predstavljati priliku, piše Biznis Kurir.
PREPORUKA
Porodica iz Srbije prva napravila picu bez glutena - Zbog bolesti osmislili tajni recept
biznis
''Muževi na sat'' postali novi hit - Žene iznajmljuju majstore zbog nestašice muškaraca
vest
Rizikovala sve i pokrenula sopstveni biznis - Dragana fakultet zamenila nečim čemu se niko nije nadao
vest
Ostavi komentar