U poslednje vreme jedna fotografija se neprestano pojavljuje na internetu: baloni na topli vazduh koji graciozno lebde iznad čudesnih vilinskih dimnjaka Kapadokije...
TGA (Türkiye Tourism Promotion and Development Agency).
Kapadokija je jedinstvena oblast, sa svojim vilinskim dimnjacima, vožnjom balonom na topli vazduh u zoru, pećinskim hotelima i podzemnim gradovima u kojima su nekada utočište nalazili prvi hrišćani.
Samo 2024. godine muzeji i arheološka nalazišta u Kapadokiji ugostili su više od 4,37 miliona posetilaca, učvrstivši njen položaj kao jedne od vodećih kulturnih destinacija Turske! Vožnja balonima, najpoznatije iskustvo ovog regiona, takođe je dostigla istorijski rekord: prošle godine čak 933.000 posetilaca vinulo se u nebo.
Ova oblast i dalje očarava putnike iz celog sveta, naročito iz Evrope, Severne Amerike i Dalekog Istoka. Ali, iza njenih vizuelnih čari krije se još jedno blago: izuzetno kulinarsko nasleđe, duboko ukorenjeno u turskim i anatolijskim tradicijama, kao i u lokalnom teroaru. Nedavno je upravo ova jedinstvena gastronomska kultura dobila priznanje MICHELIN vodiča i spremna je da privuče novi talas putnika - gurmana u Kapadokiju.
Kulinarski spektakl koji ste sigurno videli na internetu: Testi kebab
Najvažniji deo gastronomskog iskustva ovde biće bogata ponuda ukusnih jela od mesa. Evo šta vas očekuje u Kapadokiji: sedite u restoranu, a konobar donosi usijanu glinenu posudu do vašeg stola. On je pred vama razbija i iz nje izlazi sočno jelo koje se satima lagano krčkalo. Ovo jelo se zove testi kebab, po glinenom sudu u kome se priprema. Sigurni smo da ste ovaj kulinarski prizor već videli na društvenim mrežama, a možda ćete shvatiti da ste zahvalni što ste u Kapadokiji upravo zbog ovog trenutka i ovog nezaboravnog ukusa. Testi kebab, zajedno s mesom koje se sporo peče u tandir pećima, prava je gozba i za oči i za nepce.
Sledeća legendarna poslastica je čuveni kajserijski mantı – knedlice toliko male da njih čak 40 može da stane na jednu kašiku. Ovo jelo preliva se jogurtom i istopljenim puterom obogaćenim tradicionalnim turskim začinima. Sve što vam preostaje jeste da uživate u svakom zalogaju. Da li je to sve? Naravno da ne – u Kapadokiji ima još mnogo toga da se otkrije.
Ako volite supe, možete probati Ürgüp tarhanu, jedinstvenu varijantu tarhane pripremljene s jogurtom, yarmom (posebna vrsta krupnog pšeničnog griza) i leblebijama, ili pak tandır čorbu, kuvanu u tradicionalnim tandir pećima.
Za one koji žele dublje da zarone u lokalnu kuhinju, tu sukajısı yahnisi(spoj sušenih kajsija i mesa dinstanog na drvenoj peći),zerdelipilav (aromatični pirinač sa pekmezom od grožđa, bademima i suvim grožđem), punjene dunje s mlevenim mesom, orašastim plodovima i začinima, kao iağpakla, paprikaš od belog pasulja i mekanog mesa, spreman u glinenim posudama.
Ljubitelji slatkog takođe neće ostati uskraćeni za bogatstvo ukusa: incir yağlaması(smokve kuvane na puteru), bundevara, köftür (vrsta lokuma sa grožđem), kuru kajmak (sušeni kajmak) sa organskim medom, ili dolaz (brašno proprženo na puteru u obliku halve).
Ali postoji jedan desert kojem uvod nije potreban. Ako ste u Turskoj, sigurno već znate na šta mislimo. Da, pogodili ste – to je baklava. A u Kapadokiji ćete pronaći Damat baklavu, ürgüp-stil baklavu, nezaboravnu poput samog pejzaža.
Kapadokijska vina koja su pravili prvi hrišćanski monasi
Od vilinskih dimnjaka do testi kebaba pripremljenog u posebnim glinenim sudovima – iznenađenjima Kapadokije nema kraja. Ni odlična lokalna vina koja ćete ovde probati neće vas ostaviti ravnodušnim. Kapadokija ima dugu vinsku tradiciju koja datira još iz vremena prvih hrišćanskih monaha. To ćete još bolje razumeti kada posetite podzemne gradove i rane hrišćanske crkve. Obilje sunca i plodno vulkansko tlo stvaraju savršene uslove za uzgoj grožđa. Među domaćim sortama ističu se Öküzgözü, Kalecik Karası, Boğazkere i Narince, a posebno se slavi Emir – belo vino s osvežavajućom mineralnošću, prepoznatljiv simbol ovog regiona.
Ostavi komentar