Ribnjak ‘Vojin Popović’ ponovo među najvećima, godišnja proizvodnja 300 tona pastrmke
FOTO: RINA
Nekadašnji gigant ribarstva, ribnjak „Vojin Popović“, koji je decenijama bio simbol proizvodnje pastrmke u ovom delu Balkana, ponovo je oživeo. Posle godina zaborava i stečaja nekada slavne kompanije, bazeni su ponovo puni života: u njima danas pliva više od dva i po miliona riba, a godišnja proizvodnja dostiže 300 tona.
- Ovo je stari ribnjak koji je napravljen pre više od 30 godina - kaže Nisvet Lozo, rukovodilac bazena porodice Dragolovčanin za RINU, dok pokazuje niz betonskih korita kroz koja žubori bistra voda Raške.- Nekada je ovo bio najpoznatiji ribnjak u Srbiji, ali i jedan od najvećih u Evropi. Uspeli smo da mu vratimo staru slavu.
Ribnjak koji živi od čiste vode
Ribnjak se prostire na tri hektara, sa vodenom površinom od 12.000 kubika, i kapacitetom od 500 tona ribe. Ove brojke možda ne govore mnogo laicima, ali u svetu ribarstva, to su impresivne cifre.Ključ uspeha, kaže Lozo, leži u vodi.
- Mi koristimo vodu sa izvorišta reke Raške, kod manastira Sopoćani. To je čista, hladna voda, idealna za pastrmku. U sistem ulazi oko 1.300 litara vode u sekundi, što je ogroman kapacitet. A pastrmka, znate, ne trpi prljavštinu. Ona mora da ima stalni protok, hladnoću i kiseonik. Zato je ovo najzahtevnija vrsta za uzgoj u slatkovodnom ribarstvu - objašnjava vredni stručnjak za ribarstvo.
Od mlađi do konzumne ribe
Za razliku od mnogih manjih ribnjaka koji kupuju mlađ, porodica Dragolovčanin je uspela da zaokruži čitav ciklus proizvodnje – od mrestilišta do tržišta.
- Imamo mrest jednom godišnje, od novembra do februara - objašnjava Lozo. - Pregledamo matice svake nedelje, uzimamo ikru od onih koje su zrele. Trenutno imamo oko 2,5 miliona jedinki, a prosečna težina konzumne ribe koju prodajemo je oko 600 do 700 grama.
U ribnjaku žive i kapitalci
U ribnjaku žive i „kapitalci“, matice teške po nekoliko kilograma.
- Pastrmka raste celog života, nikad ne prestaje da raste. Može da dostigne i do 15 ili 20 kilograma, ali mi za tržište uzgajamo konzumne primerke - dodaje Lozo.
U vreme posete, nekoliko radnika je neumorno čistilo bazene.
- Ovo je živ posao, zato je i težak - kaže Lozo dok prilazi jednom od bazena. - Sa ribom mora stalno da se radi. Voda mora da se čisti, kiseonik da se meri, hrana da se dozira precizno po tablicama. Sve mora biti po pravilu — jer greške se brzo vide - kaže sagovornik.
PREPORUKA
Ivana i Goran počeli od nule, dobili subvencije i sad šire posao
vodic
Od ove biljke možete da zaradite i do 5.000 € - ulaganje minimalno
analiza
Lazarevići sve videli na društvenim mrežama i primenili na svojim njivama - prinos dupliran
vodic
Hrana koju koriste uglavnom je uvozna, vrhunskog kvaliteta.
- Veći deo ribnjaka u Srbiji koristi italijansku hranu, pa i mi. Mlađ se hrani više puta dnevno, konzumna riba jednom. Nema mnogo filozofije - samo red, rad i pažnja - objašnjava on.
Zahvaljujući kvalitetu, pastrmka sa ribnjaka „Vojin Popović“ danas se nalazi u gotovo svim većim lancima prodavnica širom Srbije.
- Tržište Srbije je deficitarno sa ribom - objašnjava Lozo. - Domaća proizvodnja pokriva svega 20 do 30 odsto potreba. Većina ribe se uvozi, tako da mi sve što proizvedemo, prodamo.
Ribnjak ima i svoju malu ribarnicu, gde pojedinci i restorani mogu da kupe svežu, očišćenu pastrmku direktno iz bazena. A planovi su ambiciozni:
- Pokrenuli smo pogon za preradu, tako da ćemo uskoro nuditi i filete, kao i dimljenu ribu. To će biti naš finalni proizvod. Ovo nije samo posao, ovo je tradicija. I ponos. Ima većih ribnjaka u Evropi, ali po vodenom ogledalu na jednom prostoru ovo je najveći ribnjak kalifornijske pastrmke na Starom kontinentu.
Danas, između planinskih potoka i maglovitih zora nad Raškom, pastrmke ponovo skaču iz čiste vode - kao simbol da se i posle propadanja može ustati, ako postoji volja i ljubav prema onome što se radi.
Ostavi komentar