Ana Tomašević i Bojan Milenković stvorili prvi domaći liker od lavande i vanile, spajajući tradiciju, znanje i hrabrost u brend Eden Origin Viola Verde
Želeći da obnove zapušteno porodično imanje u Milićevcima kraj Čačka, sestra i brat, Ana Tomašević i Bojan Milenković, rešili su da osnuju zasad lavande i zakorače u svet prehrambene tehnologije. U početku nisu imali ideju o finalnom proizvodu, znali su samo da ne žele da prodaju sirovinu. Nakon puno istraživanja i konsultacija sa ljudima koji se bave ovim poslom, odlučili su da proizvode nesvakidašnji liker od lavande.
Iako nisu imali nikakva predznanja u vezi sa uzgojem lavande ili likerom, to ih nije sprečilo da se hrabro upuste u ovaj podvig. Tako su, uz pomoć poznatog barmena i ozbiljnog poznavaoca miksologije počeli da razvijaju recepturu.
- Nakon dve godine rada i mnogo pokušaja, nastao je prvi, pravi liker od lavande u kombinaciji sa vanilom - kaže Bojan.
Kako teče proizvodnja?
Radeći na savršenoj recepturi, najpre su probali macerat lavande sa lozovim, pa onda i sa jabukovim destilatom. Vremenom se ispostavilo da jelozamnogo bolja opcija za njihov finalni proizvod. Između ostalog, Bojan nam otkriva proces proizvodnje likera i koja sorta grožđa treba da dominira u lozovom destilatu.
- Proces proizvodnje likera počinje ubiranjem i sušenjem lavande od koje se kasnije pravi macerat, kao i od vanile. Potom se dodaje loza koja u svom sastavu ima najveći procenat sorte grožđa Prokupac - navodi jedan od osnivača brenda i dodaje da je poslednji korak filtriranje, nakon čega nastaje ovaj impresivni liker.
Kada je reč o ukusu, Milenković ističe da on ima dinamičan karakter. Lavanda pruža aromatičnost, osvežavajuću notu i blagu gorčinu to jest oporost, dok je vanila toplija i ima blagu slast.
- Prvo osetite lavandu, a onda na kraju ostaje taj specifičan ukus nežne vanile. Liker nema praškasti, sapunjavi ukus, kao ni veštačku notu koja može da se pojavi u nekim proizvodima od lavande.
S obzirom na to da, prema predanju, lavanda potiče iz raja, brat i sestra su odlučili da njihov brend nosi naziv Eden origin Viola Verde, kako su inače poznati i na instagramu.
- Viola Verde zapravo podseća na italijanski brend likera, na polja lavande koja su ljubičasto zelene boje - objašnjava on.
Želja im je, dodaje, da liker pronađe svoje mesto i van granica naše zemlje. Ove godine je to bilo hrvatsko tržište, a nadaju se da će izvoziti i u Sloveniji, Crnoj Gori, Austriji, Bugarskoj i drugim zemljama.
PREPORUKA
Srpska ljuta paprika nadmašila sve - Iz Bačkog Petrovca ide čak 4.000 tona u inostranstvo
vest
Aleksandar od ove biljke napravio uspešan biznis - Raste kao iz vode, a Srbi je obožavaju
biznis
Dejan gaji 500 retkih biljnih vrsta, kod njega čak i pistaći uspevaju na srpskoj klimi
savet
- Spremni smo da povećamo površine pod lavandom, ukoliko se potražnja za likerom poveća - kaže naš sagovornik i dodaje da ova biljna kultura ni malo nije zahtevna, niti se tretira hemijskim sredstvima.
- U jednom momentu sam pomislio da će se osušiti, međutim, nakon jedne kiše ona se potpuno regenerisala. Velike pukotine u zemljištu mogu da naprave problem i to je jedan od razloga zašto se biljke lavande suše.
U tom slučaju je, kaže, najbolje obaviti okopavanje, kako bi se razbila pokorica čime omogućavamo biljkama normalan rast i razvoj.
Kada je reč o planovima za budućnost, naš sagovornik ističe da trenutno rade na jednom novom proizvodu koji će naredne godine ugledati svetlost dana, piše Agroklub.
Ostavi komentar