Seckana lisnata salata u kesi, iako deluje praktično i zdravo, smatra se jednom od najrizičnijih namirnica u supermarketima.
Lisnato povrće je povezano sa oko 22 odsto svih epidemija trovanja hranom u poslednjih deset godina, a stručnjaci posebno upozoravaju na salate označene kao „oprane i spremne za upotrebu“.
Problem nastaje jer pakovana salata često dolazi iz više različitih izvora i obrađuje se zajedno. Ako je samo jedna serija kontaminirana, bakterije se lako mogu proširiti na veliki broj kesa.
Dodatno, sečenje listova oštećuje biljno tkivo, koje oslobađa vlagu. Ta vlaga se zadržava u kesi i stvara idealne uslove za razmnožavanje bakterija, naročito ako dođe do promena temperature tokom transporta i skladištenja.
Kontaminacija može nastati u svakoj fazi proizvodnje: već na polju (zbog zagađene vode za navodnjavanje, životinja ili ljudi), tokom berbe, kao i kasnije u fabrikama za preradu i pakovanje. Zbog velikog broja „tačaka rizika“, pakovana zelena salata i spanać su posebno osetljivi.
Najčešće bakterije povezane sa ovim proizvodima su E. coli, salmonela i listerija, koje mogu izazvati ozbiljna trovanja. Listerija je naročito opasna jer može da se razmnožava i na niskim temperaturama u frižideru, pa predstavlja veliki rizik za trudnice, starije osobe i ljude sa oslabljenim imunitetom.
Iako na pakovanju često piše da je salata „tri puta oprana“, to ne garantuje potpunu bezbednost, jer je gotovo nemoguće ukloniti sve bakterije. Dodatno pranje kod kuće ne mora pomoći i može čak povećati rizik ako se obavlja u nehigijenskim uslovima.
Da bi se rizik smanjio, preporučuje se biranje cele, sveže salate umesto seckane iz kese, pravilno čuvanje u frižideru, poštovanje roka trajanja i izbegavanje ukrštanja sa sirovim mesom. Posebno osetljive grupe trebalo bi da izbegavaju pakovanu salatu, a u slučaju simptoma trovanja važno je obavestiti zdravstvene institucije radi praćenja izvora zaraze.
PREPORUKA
Trgovci se služe trikovima da vam izvuku više novca iz džepa, evo kako lako da ih prepoznate
savet
Kako da prepoznate lažni sir u prodavnicama? Mnogi ne obraćaju pažnju, pa ne znaju šta jedu
vest
Do juče ste uzimali besplatno, a od sada ćete morati da platite - Trgovci se dosetili da zarade
vest
Ostavi komentar