Filip je stvorio pravu kulinarsku oazu na Dunavu

Na obali Dunava, u Zemunu, nalazi se restoran "New Marinero" koji priča neobičnu priču o strasti i kulinarskoj umetnosti

FOTO: Priče sa dušom

Idejni tvorac ovog jedinstvenog mesta je Filip Borjanović, bivši košarkaški trener koji se, uprkos tome što nikada pre nije radio u kuhinji, pretvorio u uspešnog ugostitelja i samoukog kuvara.

Filip je želeo da stvori nešto drugačije, mesto sa dušom, a posetioci to primećuju još na samom ulazu. Ono što ovaj splav izdvaja, pored porodične atmosfere, jeste internacionalni tim kuvara, među kojima su Račel sa Kube i Ivan iz Rusije. Poput Filipa, i oni su samouki kuvari koji su kulinarsko umeće stekli upravo ovde. "Račel je pre dolaska u Srbiju radila u banci, dok je Ivan bio u trgovini, a sada su šefovi kuhinje", objašnjava Filip.

Specijaliteti od pljeskavice do ribe

U restoranu se služe poznata jela, ali pripremljena na jedinstven način, po receptima koje je Filip osmislio. Specijalitet kuće je dimljena svinjska butkica pečena u pivu, dok su gosti posebno oduševljeni moho smuđem na kubanski način i tai kari šaranom.

Gurmanska pljeskavica se priprema po tajnoj recepturi, a mleveno meso se melje na licu mesta, a priprema traje i do 36 sati. Ljubitelji ribe mogu da uživaju u alaskoj čorbi od bele ribe, šarana i soma, kao i u filetima brancina u crvenom sosu sa višnjama.

Priča o talentu i strasti

Inspiraciju za kulinarstvo Filip je pronašao u kulinarskim emisijama i takmičenjima. Iako je strahovao od "tajminga" u kuhinji, savladao je i taj izazov, a "vatreno krštenje" imao je kada je preuzeo celu kuhinju i dokazao da se rižoto može spremati "a la kard".

Posebna priča je i o Nolbertu, pevaču sa Kube, kojeg je Filip zapazio u Knez Mihailovoj ulici i ponudio mu posao. Od tada Nolberto redovno nastupa na splavu, a Filip planira da mu postane i kum jer se Nolberto, kako kaže, toliko zaljubio u Srbiju.

Ponudu upotpunjuju originalni deserti, među kojima je baklava Filipove bake Vladane, koja ima 79 godina, ali je i dalje puna elana. Takođe, izdvaja se i poširana kruška, desert koji je, kako kaže, "produkt snova" i zaštitni znak menija.