Klimatske promene, skupa prerada i psihologija potrošača glavni su razlozi rasta cena čokolade
Čokolada je oduvek bila među najskupljim slatkišima, a njene cene su u poslednjih nekoliko godina značajno porasle. Značajan rast cena čokolade započeo je sa globalnom inflacijom, prvenstveno izazvanom pandemijom koronavirusa.
Više cene čokoladnih proizvoda uglavnom su posledica visokih marži (razlike između nabavne i prodajne cene) trgovaca, što je rezultat ekonomskih i psiholoških faktora. Kada je reč o ekonomskim faktorima, oni se odnose na sirovine od kojih se čokolada proizvodi. Te sirovine su kakao, šećer i mleko, koje je sve teže proizvoditi, posebno kakao.
Proizvodnja kakaa postaje sve zahtevnija zbog klimatskih promena. Preciznije, kakao uspeva isključivo u područjima sa umerenim tropskim temperaturama i stabilnom vlažnošću. Međutim, klimatske promene donose ekstremno visoke temperature, što dovodi do smanjenja prinosa i kvaliteta kakaa.
Klimatske promene utiču i na proizvodnju šećera i mleka, ali ne u toj meri kao na uzgoj kakaa. Tako visoke temperature kod krava mogu izazvati toplotni stres, zbog kojeg krave daju manje mleka, a i mleko koje proizvode je slabijeg kvaliteta. Ipak, sirovine čine manji deo ukupne cene čokolade. Veći deo cene otpada na preradu, brendiranje i distribuciju čokolade. Prerada je skupa jer zahteva veliku potrošnju energije (energetski intenzivan proces), tehnološki je zahtevna i podložna strogim kontrolama.
Brendiranje ulazi u sferu psihologije. Mnogi čokoladni proizvodi su brendirani kao emocionalni proizvodi. Naime, potrošači ih doživljavaju kao poklon ili utehu, zbog čega su manje osetljivi na njihovu cenu. Brendiranje podrazumeva visoke troškove ambalaže i marketinga. Na primer, američka kompanija Mondelez, pod čijim okriljem su brendovi Milka i Toblerone, godišnje troši stotine miliona dolara samo na marketing.
PREPORUKA
Proizvodnja čokolade pod znakom pitanja - Naučnici traže rešenje
vest
U čemu je tajna najpopularnije čokolade na svetu
vodic
Čokolade u marketima dobijaju "zujalice"
analiza
Marže na čokoladu su visoke i zbog njenog dugog roka trajanja. Dug rok trajanja omogućava duže skladištenje, čime se smanjuje rizik od otpisivanja proizvoda. Ove marže su dodatno uslovljene činjenicom da čokolada pripada ekonomiji obima - proizvodi se u velikim količinama uz niske troškove po jedinici, ali se prodaje po relativno visokim cenama.
Kada je reč o dominantno psihološkom aspektu cene čokolade, on se odnosi na impulsivnu kupovinu. Nije slučajno što se čokolada u prodavnicama najčešće nalazi u blizini kasa. Takav položaj i privlačan izgled proizvoda podstiču kupovinu, što rezultira neplaniranom kupovinom. Čokolada je tipičan impulsivni proizvod jer pruža brzo zadovoljstvo – zadovoljstvo koje je veće od same cene, zbog čega se potrošači retko zapitaju da li je njena kupovina opravdana.
Ostavi komentar